Gumă xantan

Detalii produs

MF: C8H14CI2N2O2
MW: 241,11496
CAS: 11138-66-2

1. Guma xantan este un material polizaharid cu greutate moleculară mare care este polimerizat din aceeași unitate cu 5 zaharuri moleculare ca unitate.Fiecare unitate este compusă din 2 molecule de glucoză, 2 molecule de manoză și 1 moleculă de acid glucuronic.Lanțul său principal este compus din β-Glucoză este legată prin legătură 1,4-glicozidică.Structura a 2 molecule de glucoză este aceeași cu cea a celulozei.Există 2 molecule de manoză și 1 moleculă de acid glucuronic pe C3 de glucoză pentru a forma un lanț lateral.Există grupe laterale de acid piruvic și acid carboxilic pe lanțul lateral.Deoarece lanțul său lateral conține grupări acide, prezintă polianioni în soluție apoasă, formând o structură tridimensională cu trei niveluri de gumă xantană: lanțul lateral cu anioni înfășoară lanțul principal pentru a forma o structură elicoidală, iar moleculele formează o structură dublu catenară. helix prin legături de hidrogen, în timp ce structura elicoidal dublu catenar este menținută prin legături slabe necovalente, formând un „polimer elicoidal cu panglică super-legat” obișnuit.Performanța sa unică este legată de acidul piruvic pe care îl conține.În general, conținutul de acid piruvic din guma xantan poate fi utilizat pentru a măsura performanța acestuia.

2.Proprietăți reologice tipice, vâscozitate ridicată la concentrație scăzută, rezistență la căldură, rezistență la acizi, rezistență la alcali, rezistență la hidroliză enzimatică, compatibilitate, solubilitate, dispersie, retenție de apă.

3.Solubility solubil în apă, insolubil în etanol (ot-42).Luați 300 ml de apă pentru testul de formare a gelului, puneți-l într-un pahar de 400 ml, preîncălziți-l la 80 ℃ și adăugați 1,5 g de probă și 1,5 g de caragenan sub formă de pulbere sub agitare mecanică intensă.Se amestecă până când se formează soluția, apoi se continuă amestecarea timp de 3chemicalbook0min.În timpul amestecării, temperatura apei nu trebuie să fie mai mică de 60 ℃, opriți amestecarea și răciți la temperatura camerei mai mult de 2 ore.Când temperatura este mai mică de 40 ℃, ar trebui să se formeze un gel de cauciuc dur, dar un astfel de gel nu se va forma dacă se folosește doar proba în loc de soluția de control 1% preparată prin aceeași metodă cu caragenan.

Aplicație

1. În forajul industriei petroliere, soluția de adeziv xantan 0,5% poate menține vâscozitatea fluidului de foraj pe bază de apă și poate controla proprietățile reologice ale acestuia, astfel încât vâscozitatea bitului rotativ de mare viteză să fie foarte mică, ceea ce economisește foarte mult consumul de energie. .Cu toate acestea, menține vâscozitatea ridicată în partea de foraj relativ statică, care joacă un rol în prevenirea prăbușirii peretelui sondei și în facilitarea tăierii pietrișului din puț.

2. În industria alimentară, este mai bun decât aditivii alimentari existenți, cum ar fi gelatina, CMC, guma de alge și pectina.Adăugarea a 0,2% – 1% la sucul de fructe face ca sucul de fructe să aibă o aderență bună, un gust bun și să controleze pătrunderea și curgerea;Ca aditiv al pâinii, chemicalbook poate face pâinea stabilă, netedă, economisește timp și reduce costurile;Utilizarea a 0,25% în umplutura de pâine, umplutura cu alimente și glazura poate crește gustul și aroma, poate netezi organizarea produselor, poate prelungi perioada de valabilitate și poate îmbunătăți stabilitatea produselor la încălzire și congelare;În produsele lactate, adăugarea a 0,1% – 0,25% în înghețată poate juca un excelent rol stabilizator;Poate oferi un control bun al vâscozității alimentelor conservate și poate înlocui o parte din amidon.O parte de gumă xantan poate înlocui 3 ~ 5 părți de amidon.În același timp, guma de xantan a fost utilizată pe scară largă în bomboane, condimente, alimente congelate și alimente lichide.